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André Zangerolamo dá dicas de harmonização nesse final de ano

Sommelier da World Wine sugere vinhos com os pratos típicos

O final do ano chegou, e celebrar as festas e encontros de final de ano harmonizando vinhos e gastronomia é sempre um grande desafio. Por isso, para surpreender a família e os amigos nestas ocasiões, o sommelier da World Wine, André Zangerolamo, preparou algumas dicas de vinhos que combinam perfeitamente com as receitas mais tradicionais desta época de comemorações.

Peru Assado – Carne geralmente leve e com intensidade de sabor bastante delicada, o peru assado, prato típico de Natal, se torna mais saboroso se acompanhado por um leve e refrescante Pinot Noir. A sugestão do sommelier é o Aniello 006 Riverside Estate Pinot Noir 2017 (R$ 83,00), com boa acidez, trará mais frescor na combinação e aportará notas de morangos e cerejas, frutas que também podem compor o prato.

Tender – Geralmente temperado com cravos e acompanhado por molhos agridoces, o tender pode casar muito bem com vinhos de médio corpo que carreguem acidez equilibrada. Para esse prato a indicação é o Bisquertt La Joya Gran Reserva Syrah (R$ 91,00), rico em frutas vermelhas e pretas frescas, com toques sutis de especiarias.

Quiche de Bacalhau – É sempre saboroso um almoço de final de ano com amigos e familiares, ainda mais em torno de uma deliciosa quiche de bacalhau. Este prato rico em sabor e de corpo leve pode ficar sensacional se combinado com um Albariño fresco. Por isso, André sugere o Garzón Reserva Albariño 2017 (R$ 110,00), uma mescla de frutas brancas, como peras, maçãs verdes e toques minerais, que trarão um ótimo frescor para essa harmonização.

Pernil Suíno – Assar durante horas um pernil marinado se torna um evento por si só, mas acompanhar esse prato com um tinto alentejano torna o evento mais saboroso. A indicação é o Herdade do Rocim Tinto 2014 (R$ 132,00), elaborado a partir de três castas típicas da região, revela notas de frutas pretas maduras e toques defumados, que casam muito bem.

Rabanada – Essa sobremesa não pode faltar nas comemorações natalinas, não é? O que também não pode faltar é um delicioso e fresco Sauternes ao lado dela. Para essa doce harmonização a sugestão é o Château Petit Védrines 2014(375ml) (R$ 180,00), que traz notas de damascos, mel, além de toques de especiarias doces, como canela, que também são saboreadas na cobertura das rabanadas.

Panettone – Bolo mais famoso nas mesas brasileiras no mês de dezembro, o Panettone também não pode faltar. Com sabores delicados e repleto de frutas cristalizadas e passas no recheio, esta sobremesa se torna perfeita acompanhada de um dos vinhos brancos mais famosos da Itália, o Moscato d’Asti. Para essa harmonização Icardi Moscato d’Asti “La Rosa Selvatica” DOCG 2017 (R$ 144,00) é perfeito, pois traz notas de frutas cítricas, flores brancas e toques de mel e damascos.

World Wine
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Foto destaque: reprodução
Fonte: divulgação

Escrito por Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.

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