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[CURIOSIDADES] A História dos Food Trucks

Coloridos e modernos, os food trucks (que são móveis, mas que geralmente ficam permanentemente estacionados num lugar só) oferecem ao consumidor comidas bem variadas: hambúrgueres, massas, coxinhas, brigadeiros, tapiocas, vinhos, wraps, comidas regionais típicas e outras especialidades gastronômicas. Quem vê até pensa que essa moda surgiu agora, com essa história de chefs de cozinha virarem estrelas de reality shows e a alta culinária ficar mais acessível. Mas o conceito do food truck veio bem antes da primeira temporada de MasterChef na TV.

Em 1872, o americano Walter Scott vendia tortas, sanduíches e cafés em uma carroça. Seus clientes eram os trabalhadores de jornais de Providence, no estado de Rhode Island, Estados Unidos. O modelo foi muito copiado e se espalhou para outras regiões dos EUA. No final da década seguinte, um sujeito chamado Thomas H. Buckley começou a fabricar carroças preparadas especialmente para servir comidas, com ímãs, refrigeradores e até fogões acoplados. Os modelos eram muito coloridos e chamativos.

História dos food trucks nos Estados Unidos

  • 1691 – New Amsterdam (ou New York City) começa regulação vendedores ambulantes que vendem comida de empurrar em carrinhos.
    1850 – Trens começam a ter vagões que especiais para servir refeições ao passageiros.
  • 1866 – O vagão (carroça) Chuck é inventado por Charles Goodnight para alimentar pecuaristas que atravessam o velho oeste.
  • 1872 – O primeiro jantar é organizado em um vagão de mercadorias puxada por cavalos.WWII_mobile_canteen
  • 1894 – vendedores da salsicha vender os seus produtos fora das residências de estudantes das principais universidades do Leste (Yale, Harvard, Princeton e Cornell), e seus carrinhos ficou conhecido como “vagões cão”.
  • 1917 – As cantinas móveis do exército dos EUA (cozinhas de campo) começa a alimentar as tropas.
  • 1936 – Oscar Mayer lança o primeiro portátil de cachorro-quente carrinho O Weiner Mobile.
  • 1950 – Os caminhões de sorvete começam a vender suas delicias congelados.
  • 1960 – treinadores Roach fazer sua presença conhecida a canteiros de obras em todo o país.
  • 1974 – Raul Martinez converte um velho caminhão de sorvete em primeiro truck de taco da nação e estacionados do lado de fora de um bar no East Los Angeles.
  • 1980 – caminhões adaptados começam estacionar na Universidade Rutgers, em New Brunswick, NJ vender “Fat Sanduíches” para estudantes universitários.
  • 2004 – O Vendedor Projeto Rua cria o Prêmio Vendy. Uma competição que identifica e celebra melhores vendedores de comida de rua de Nova York.
  • Julho de 2006 – Wikipédia acrescenta “caminhão de alimentos” Food Trucks à sua lista, incluindo a história de caminhões de alimentos em todo o mundo.
  • Novembro de 2008 – Kogi BBQ chegou às ruas de Los Angeles vendendo comida asiática infundido com tacos
  • Janeiro de 2010 – Southern California Móvel Food Vendors Association (SoCalMFVA) é criado, tornando-se a primeira organização criada para proteger os direitos dos proprietários de caminhões de alimentos gourmet.
  • 2010 – National Restaurant Association dedica 1.500 pés quadrados para exposições de caminhões de alimentos em sua convenção anual em Chicago.
  • 2010 – A Grande Corrida do Food Truck marca o primeiro programa de televisão centrada na indústria de alimentos móvel.
  • 2010 – Móvel Cuisine (mobile-cuisine.com) torna-se o primeiro site para fornecer cobertura da indústria alimentar móvel nacional.
  • 2010 – O governo dos Estados Unidos acrescenta: “Dicas para começar seu próprio negócio Street Food” ao seu site de negócios pequeno business.gov.
  • Janeiro de 2011 – Presidente Barak Obama “tweeta” que seu caminhão comida favorita em Washington DC é o DC Empanadas.
  • Junho de 2011 – NY emite a licença de licor primeiro limitado ao Food Truck Pera.
  • Agosto de 2011 – A Gap lança uma campanha publicitária de âmbito nacional a comercialização de um jeans estilo retro com o uso de um caminhão de alimentos.
  • Fevereiro de 2012 – Food Trucks serve NFL Superbowl Fãs em Indianápolis.
  • Junho 2014 – A National Food Truck associação é formada criando a primeira associação nacional de associações de caminhões de alimentos.
  • Agosto 2014 – O filme “Chef” é lançado. Enredo deste filme Jon Favreau está centrada em torno de um chef que perde o emprego restaurante é iniciado um caminhão de alimentos em um esforço para recuperar sua promessa criativa, enquanto montando para trás junto a sua família.

Após a Segunda Guerra Mundial, caminhões de comida móveis alimentavam os trabalhadores dos subúrbios nos EUA, regiões que tinham poucos restaurantes e uma população cada vez maior. Nessa época, os food trucks eram sinônimo de comida barata, sem muita preocupação com a qualidade. E foi mais ou menos assim durante todo o século 20.

Até que veio a crise de 2008, que derrubou a economia americana e levou junto muitos restaurantes tradicionais. Quando os EUA começaram a se recuperar, alguns empreendedores tiveram a ideia de levar comida de qualidade pra rua investindo pouco. Outra vantagem dos carrinhos e trailers era a possibilidade de mudar de lugar de acordo com a demanda da população. Pronto, estava aí a solução. Essa coisa meio amadora, dos carrinhos de comida, foi incorporada ao conceito e os donos de food trucks resolveram incrementar o cardápio, com itens gourmet.

Fonte : SuperChefs / Mobile Cuisine
Fotos : 
1. Reprodução
2. MOBILE CANTEEN
3. 1872 EM PROVIDENCE, RI
4. ROLANDO MASSINHA (FOTO DIVULGAÇÃO) – PIONEIRO EM FOOD TRUCK NO BRASIL

Escrito por Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.

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