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Pacari: Chocolate Orgânico Equatoriano, o melhor do mundo!

No mês de Setembro, fomos convidados a participar de um workshop sobre chocolate, o que nós não esperávamos, é que fosse “O CHOCOLATE”, sim, estamos falando do que vimos, ouvimos, sentimos e degustamos na palestra, foi o verdadeiro sentido deste doce, adorado pelo mundo inteiro, e o melhor, oriundo da América Latina, orgânico (ou seja, livre de pesticidas, vindos do cultivo de pequenos agricultores), e certificado por ser biodinâmico (as fazendas que cultivam o cacau são definidas como um organismo vivo onde os animais, solos, culturas e seres humanos interagem dentro do sistema completo, utilizando –se de técnicas agrícolas sustentáveis para a fertilidade máxima do solo, pecuária, tudo para manter o equilíbrio ecológico).

Quem nos apresentou a este novo mundo, foi o próprio fundador da marca/empresa Pacari, (que foi fundada em 2002), Santiago Peralta, muito simpático, dinâmico e especialista em cacau, nos demonstrou toda a cultura do Equador, a história do cacau na América Latina, e as grandes conquistas no mundo orgânico frente à industrialização do cacau, demonstrando como as grandes marcas atuam neste mercado.

Embora a Pacari não tenha fazendas próprias para o cultivo, ele se alia a mais de 3.000 famílias de pequenos agricultores equatorianos, e também, peruanos e colombianos para a produção do fruto, o qual são fornecidos a Pacari para o processo de fermentação, secagem das sementes e por fim, ter a obtenção do sagrado doce, livres do excesso de açúcar, aditivos químicos e outras armas que a indústria atual tenta colocar para a sociedade.

São muitos detalhes sobre a empresa, histórias, mas precisamos focar na nossa experiência gastronômica. Na palestra, foram apresentados mais dez tipos de chocolates, dentro um mundo de mais de 50 tipos de chocolates, a maioria premiados de todas as formas em diversos países.

Dentre os sabores que provamos, como chocolate 60% Cacau Esmeraldas, 70% Cacau Piura Quemazón, Guayusa (podemos traduzir, como se fosse a folha de Coca, muito próximo ao Mate também, como se estivesse comendo chocolate com sabor de chá), muito exótico e gostoso, sabor Cusco Salt & Nibs (sabor flor de sal e nibs de cacau que traz um crocante e acentua o sabor do chocolate), sabor 70% Raw (minimamente processada em baixas temperaturas (abaixo de 43º C) para assegurar a máxima concentração de antioxidantes), Passion Fruit (Maracujá, este adoramos o sabor cítrico final), Coffee (sabor café, harmonizar este chocolate com um espresso, eleva as notas de qualquer café),  Blueberry (Mirtilo, base frutada com aquele azedinho típico da fruta), Lemongrass (erva cidreira, ou capim limão, sabor exótico que conquista seu paladar a cada mordida), mas o que conquistou o nosso coração foi o Uvilla (aqui no Brasil conhecemos como Phisalys, uma delícia, nos foi apresentado como pequenas bolinhas cobertas de chocolate, como se fossem amendoins, ótimo para comer assistindo um bom filme).

Enfim, foi uma variedade de chocolates apresentados, o qual experimentamos com todos os nossos sentidos, pelo tato, olfato, visão, paladar, audição (ouvir o “snap” do chocolate ao ser mordido, define que a temperagem dele foi feita corretamente). Tivemos uma linda apresentação, e vivenciamos a experiência que muitos países da América Latina e Europa já possuem, ter em suas mãos um chocolate orgânico e premiado.

Além disso, ganhamos, um mimo, que é dado apenas aos clientes da Emirates, first class, uma caixinha de couro, com cinco barras de chocolates Pacari para desfrutar, ou se quiser com comprar, sai por $24,99 euros (informação obtida pelo site da empresa).

Infelizmente aqui no Brasil, esta marca ainda não é bem conhecida, pois não existe um distribuidor da marca para representar a marca por aqui, porém se pesquisar pela internet achará um site brasileiro (www.saboresandinos.com.br) o qual vende o chocolate, geralmente a barra que sai por R$17,90.

Caso queira conhecer mais sobre a marca, história, sabores, localização, deixaremos os contatos da Pacari para seguir no Facebook e Instagram e do fundador da marca.

Website: pacari-experience

Facebook: PacariChocolate

Instagram:pacari_chocolate

Instagram: santiagoperaltap

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