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Receita: Babka Pascoal, a colomba Pascal caseira

Aprenda a preparar o pão doce italiano, um dos símbolos da Páscoa

Moldado em formato de pássaro, a colomba é um dos símbolos da Páscoa. O pão doce italiano, que é tradicional nesta época tão festiva, leva o nome de Babka Pascoal.

A receita, apresentada pela Harald, é perfeita para celebrar a data. Em uma massa fofinha e aromática, a intensidade do chocolate é trazida pelo pão artesanal.

Para obter um rendimento de 10 fatias, você leva cerca 1h10 minutos para preparar. Confira a receita completa, com dicas extras da Harald.

Ingredientes:

Massa
– 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (10g).
– ½ xícara (chá) de água.
– ½ xícara (chá) de leite.
– ¼ de xícara (chá) de açúcar.
– ⅓ de xícara (chá) de manteiga derretida.
– 1 colher (chá) de sal.
– 1 ovo.
– 3 ½ xícara (chá) de farinha de trigo.
– 1 colher (sopa) de óleo vegetal.

Recheio
– 500g de Chocolate Meio Amargo Melken, picado em pequenos pedaços.

Finalização
– 1 colher (sopa) de óleo vegetal.
– 1 ovo.
– 1 colher (sopa) de água.
– 100g de Cobertura Fracionada sabor Chocolate Meio Amargo Top.

Modo de preparo:

Massa
Dissolva o fermento na água levemente aquecida, tomando cuidado para não ultrapassar os 45 ºC. Reserve.

Ferva o leite. Na batedeira, bata o açúcar, o leite quente, a manteiga derretida, o sal e o ovo até ficar homogêneo. Com um gancho, incorpore 2 xícaras de farinha de trigo até obter uma massa uniforme.

Misture o fermento com a água, a massa e o restante da farinha de trigo. Sove até obter uma massa lisa e bem elástica e boleie.

Unte um bowl com uma colher de sopa de óleo, coloque a massa dentro e deixe fermentar. Cubra com filme-plástico para evitar ressecamento. Quando a massa dobrar de volume, retire-a do bowl e divida-a em duas partes iguais. Deixe descansar por 5 minutos.

Recheio
Com um rolo, abra as massas em retângulos de 15×25 cm e distribua o chocolate igualmente em cada uma das metades.

Finalização
Unte uma forma de 15×25 cm com óleo. Enrole as massas e coloque-as dentro da forma, cruzando uma sobre a outra. Deixe fermentar por mais 30 minutos.

Bata o ovo restante, misture com 1 colher de sopa de água e pincele sobre a massa e leve para assar em forno preaquecido a 170 ºC por 50 minutos. Quando sair do forno, retire da forma e deixe esfriar.

Derreta o Top Meio Amargo e decore a massa como desejar.

Mantenha sob refrigeração por até 3 dias.

Dicas da Harald:
– Para retornar a massa à sua textura mais molhadinha, corte fatias e aqueça no micro-ondas por 1 minuto.
– Para se aprofundar nas técnicas da receita, clique aqui.

Harald
Site: 
Harald
Facebook:
 @HaraldChocolates
Instagram: @haraldchocolates

Foto destaque: reprodução
Fonte: 4Influence

Escrito por Lueli Custódio

Infiltrada no mundo da Gastronomia. Fã de Psicologia, filmes, livros, séries e vinhos.

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