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Vie Rose e Emiliana Organic em jantar

Evento terá vinhos sustentáveis e biodinâmicos. Menu levará a assinatura do chef Álvaro Alencar

Na próxima terça-feira, dia 8, o VieRose irá realizar um jantar harmonizado de seis etapas, em parceria com a Emiliana Organic, empresa chilena considerada a maior vinícola do mundo.

O chef da casa, Álvaro Alencar (ex-Maní, Manioca e A Figueira Rubayat) assinará o cardápio, que terá como base produtos de horta orgânica e a gastronomia mediterrânea.

O jantar custa R$ 260,00 por pessoa e no valor já estão inclusos os vinhos e as bebidas não-alcoólicas também. Falando nos vinhos, todos servidos na noite serão veganos e biodinâmicos, com direito às explicações dos enólogos da Emiliana sobre as categorias da bebida.

Confira abaixo o menu que será servido:

Entrada
– Dadinho de tapioca com queijo Serra da Canastra e geleia de pimenta.
– Pastel de abóbora com especiarias, servido com geleia de pimenta, queijo coalho grelhado trufado.
– Tartare de beterraba (beterraba defumada com sour cream vegano feito de leite de castanha, óleo de canola e limão).
Harmonização: Adobe Rosé, lançamento da vinícola.

Salada
– Salada tropical com queijos (folhas verdes colhidas na casa, com frutas da estação, gorgonzola, nozes e emulsão de mostarda e mel).
Harmonização: vinho branco Novas Chardonnay.

Pratos principais
– Risoto de cogumelos finalizado com azeite trufado (disponível também na versão vegana).
Harmonização: vinho tinto Coyam.
– Filé mignon com molho rôti e gratin de mandioquinha.
Harmonização: vinho tinto Gê.

Sobremesa
– Pudim de leite da casa.
– Brownie de Chocolate com sorvete de caramelo com flor de sal e ganache de chocolate amargo.

Serviço:
– Telefone (11) 93318-2019.
– Vendas neste site.
– E-mail: celebrar@vierose.com.br.
– E- mail para reservas: reservas@vierose.com.br.
– Capacidade: 120 lugares (30 na área externa).
– Horário de funcionamento: terça a sexta, das 12 às 15h e das 19 à 0h; sábados das 19 à 0h; domingos das 11 às 16h30. Fecha às segundas, domingo à noite e sábado no horário do almoço. Nos feriados, abre apenas no almoço, das 13 às 16h30.

Vie Rose
Endereço: Rua Vupabussu, 199 – Pinheiros.
Site: VieRose
Facebook: Vie Rose Celebrar
Instagram: @vierosecelebrar

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Carla Jarola

Jornalista, fã de gastronomia, música, cinema e literatura. E beatlemaníaca.

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